Печат 

И тази година месецът на Франкофонията у нас е изпълнен със събития. Едно от най-интересните безспорно бе гостуването на световноизвестния майстор сладкар Пиер Ерме и на прочутия лингвист Бернар Серкилини в България.

Двамата бяха тук по покана на Френския институт, с подкрепата на цял куп спонсори, за среща и дебат с почитателите на изтънчената френска кулинария и провеждането на Мастър клас.

На 8 март в зала „Славейков“ те представиха своите книги „Испахан“ на Пиер Ерме, „Parlez Francophone!“ /„Говорете франкофони!“/ и „Le Ministre est enceinte ou la grande querelle de la féminisation des noms“ („Министърът е бременeн или големите разпри за феминизацията на имената“) на Бернар Серкилини. Фокусът на срещата бе влиянието на сладкарството върху френския език. Проф. Серкилини наблегна и на въпроса какво се случва с феминизацията на имената на професиите.

От разговорите разбрахме, че Пиер Ерме е четвърто поколение на семейство сладкари и пекари от Елзас. През 1998 г. той основава компанията „Maison Pierre Hermé Paris“ в партньорство с Шарл Знати. Пиер Ерме става международно известен със сладките, наречени „макарони“, които изучава още през 1976 г., като значително обогатява пълнежа им и развива до такава степен вкуса им, че ги издига на ниво „висше“ сладкарство. През 2016 г. той е обявен за най-добрия майстор сладкар според класацията на „World's 50 Best Restaurants“. Наричен е също „Кралят на макароните“ и „Пикасо на сладкарството“ от списание „Vogue“.

Проф. Серкилини разказа на срещата за приключенията на думата „макарон“ през вековете. Тя тръгва от гръцкото „макария“ - бадемов сладкиш, който се поднасял на погребения. После навлеза в италианския език като „макароне“. А оттам нахлува във Франция, където с нея обаче започват да наричат малката кръгла сладка от бадемово тесто, белтъци и захар. А тя покорява бързо целия свят.

На 9 март Пиер Ерме проведе майсторски клас по „висше“ сладкарство, организиран в партньорство с HRC Culinary Academy и Асоциация „Relais Desserts“, и журира, заедно с Фредерик Касел и Ерик Верн, сладкарски конкурс. Победител в него стана Александър Иванчев, който получи като награда едномесечна стипендия на френското правителство за обучение в известното кулинарно училище Ferrandi Paris и три седмици в централата на компания Hermé в Париж.

Снимка: Френски институт в България